Creme Catalana

Zutaten:

• 500 g Milch

• 200 g Zucker

• 4 Eigelb

• 1 EL Speisestärke

• 1 Zimtstange

• Abrieb einer Zitrone

Zubereitung:

1. In einem Topf 150 g Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen. Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufügen, die Milch an- gießen.

2. Die Creme unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie zu stocken beginnt. Vom Herd nehmen, Zimtstange entfernen und die Creme in 4 feuerfeste Dessertförmchen verteilen.

3. Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker über die Creme streuen und karamellieseiren.