Sauerampfer Sorbet 28 °

Zutaten:

• 250,0 g Grünes Apfel Püree (Les Vergers Boiron)

• 185,3 g Saccharose

• 30,0 g Dextrose

• 9,7 g Invertzucker

• 60,0 g Glucose (33-35°)

• 2,0 g Stabilisator

• 5,0 g Inulin

• 458,1 g Mineralwasser

• 210,0 g Sauerampfer, frisch

Zubereitung:

1. Püree auftauen. Sauerampfer waschen und von den Strengen befreien

2. Alle Zutaten bis auf den Sauerampfer in einen Topf geben und aufkochen.

3. Nach dem die Masse aufgekocht hat mit dem Sauerampfer fein pürieren und anschließend durch ein Haarsieb passieren.

4. Nun in der Eismaschine gefrieren lassen oder in Pacojet Becher abfüllen und 24 h gefrieren lassen.