Waldmeistermousse

Waldmeister Mousse

Zutaten:

• 350 g Sahne

• 250 g Waldmeisterfond / 1 Bund Waldmeister

• 60 g Zucker / 120 g Zucker

• 120 g Eigelb

• 8 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Die 200ml Sahne, dem Zucker und dem Waldmeisterfond / Bund Waldmeister aufkochen (das Bund ca, 25 Minuten darin ziehen lassen). Den heißen Fond mit dem Eigelb zur Rose (82°C) abziehen.

2. Danach die eingeweichte Gelatine unterziehen und abkühlen lassen. Den Rest der Sahne aufschlagen und unterziehen.