Schoko Käsekuchen

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 100 g Zucker

• 200 g Butter (kalt)

• 250 g Mehl

• 50 g Kakao

• 1 Pr. Salz

• 1 TL Tonka Wonka

• 1 Ei / Eier

Für die Füllung:

• 125 g Butter (weich)

• 170 g Zucker

• 1 TL Tonka Wonka

• 4 Ei / Eier

• 1 EL Zitrone / Zitronen (Saft)

• 500 g Quark (Magerstufe)

• 200 g Sahnejoghurt (10%)

• 200 g Sahne

• 45 g Speisestärke

• 30 g Kakao

Zubereitung:

Vorbereitung:

Heize den Ofen auf 175 °C O/U vor und stelle einen Tortenring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Mürbeteig:

Schneide die Butter in grobe Stücke und verknete sie mit dem Zucker, dem Salz, Tonka Wonka, Mehl, Kakao und Ei zu einem geschmeidigen Mürbeteig. Ich verwende dazu am liebsten einen Mixer (Multizerkleinerer) oder einen Flachrührer an der Küchenmaschine. Drücke ihn flach in einen Teller, decke ihn ab und stelle ihn für etwa 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Käsekuchen:

Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker und Tonka Wonka etwa 3 Minuten und füge nach und nach die Eier hinzu – rühre dabei jedes Ei etwa 30 Sekunden ein. Gib nun den Zitronensaft, den Quark, den Joghurt, die Sahne, die Stärke und den Kakao hinzu und verrühre die Masse klümpchenfrei. Stelle den Ofen auf 170°C O/U ein. Belege ein Lochblech mit einer Dauerbackfolie und stelle einen Backring mit 26 cm Durchmesser darauf. Fette den Backring nicht. Knete den Mürbeteig kurz durch und forme etwa 3 cm dicke Rollen. Drücke diese als Kuchenrand in die Backform und ziehe den Rand etwa 5 cm hoch. Verteile den restlichen Teig auf dem Boden der Backform. Drücke den Teig flach hinein und gieße die Käsekuchenmasse rein. Klopfe das Blech mit der Backform 4-5 Mal auf die Arbeitsplatte, damit die Luft aus dem Kuchen ausgeklopft wird. Stelle den Kuchen in die untere Einschubleiste und backe den Kuchen 30 Minuten, schneide nun ringsherum etwa

1 cm vom Rand weg den Käsekuchen ein, damit er beim Backen nicht sehr reißt. Backe ihn dann weitere 45 Minuten. Schalte den Ofen aus, lasse den Kuchen etwa 10 Minuten darin abkühlen und nimm ihn dann erst heraus. Lasse ihn abgedeckt komplett abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.