Schokomousse

Zutaten:

• 250 g Vollmilch

• 250 g Sahne, flüssig

• 50 g Zucker

• Vanille

• 100 g Eigelb

• 6 Blatt Gelatine

• 500 g Zartbitter Schokolade

• 1000 g Sahne, aufgeschlagen
  

Zubereitung:

1. Die Milch mit der Sahne und dem Zucker aufkochen lassen.

2. Dann mit dem Eigelb zur Rose (82°C) abziehen.

3. Die eingeweichte Gelatine unterziehen, den Fond mit der aufgelösten Schokolade emulgieren und abkühlen lassen.

4. Dann die geschlagene Sahne unterziehen, in Formen abfüllen und einfrieren.