Sacherböden

Zutaten:

(Backform rund D=26cm)

• 200 g Zartbitter Schokolade

• 240 g weiche Butter

• 140 g Puderzucker

• 8 Eigelb

• 8 Eiweiß

• 1 Pr. Salz

• 140 g Zucker

• 170 g Mehl

• 1 El Rum

• Vanille

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 160°C O/U vor und stelle den Backring auf ein Loch-

   blech mit Dauerbackfolie.

2. Schmilz die Schokolade über einem warmen, aber nicht kochenden

   Wasserbad. Verrühre die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanille in etwa 5-6 Minuten weißcremig.

3. Rühre dann jedes Eigelb einzeln für etwa 30 Sekunden ein. Schlage in der Zwischenzeit auch das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee.

   Rühre den Zucker ein und schlage es etwa 3-4 Minuten weiter.

4. Hebe nun das Mehl, die Flüssigkeit und den Eischnee im Wechsel kurz un-

   ter den Teig. Fülle ihn in den vorbereiteten Backring ein und backe ihn im

   vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten.

5. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn mit einem Tuch abgedeckt komplett abkühlen. Stelle ihn vor dem Anschneiden für 1 Stunde in den Kühlschrank.