Pfirsich Parfait

Zutaten:

• 120 g Eigelb

• 80 g Zucker

• 220 g Sahne; geschlagen

• 350 g Creme Fraiche

• 120 g Zucker

• 180 g Pfirsich Paste

Zubereitung:

1. Gib das Eigelb in eine Schüssel.

2. Koche den Zucker mit etwas Wasser auf 116 °C und gib es nach und nach zum Eigelb.

3. Gib nun alle anderen Zutaten dazu und mixe diese bis sich alles verbunden hat.

4. Fülle danach die Masse in eine ISI-Flasche 1L und versehe diese mit 2 Kapseln.

5. Nun nur noch die Formen füllen und in den Froster stellen.