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Vanille Eis

  • Autorenbild: MT
    MT
  • 9. Juni
  • 1 Min. Lesezeit

Zutaten:


  • 3000 g Sahne

  • 1000 g Milch

  • 60 g Zucker


  • 400 g Zucker

  • 900 g Eigelb

  • 200 g Glucose



Zubereitung:


  1. Die Sahne mit der Milch, der Vanille und dem Zucker aufkochen. Das

    Eigelb mit dem Zucker vermengen und mit dem Milch-Sahne Gemisch

    zur Rose (82°C) abziehen. Dann die Glucose unterziehen, den Fond in

    Pacojet Behälter abfüllen und einfrieren.

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