Vanille Eis
- MT
- 9. Juni
- 1 Min. Lesezeit
Zutaten:
3000 g Sahne
1000 g Milch
60 g Zucker
400 g Zucker
900 g Eigelb
200 g Glucose
Zubereitung:
Die Sahne mit der Milch, der Vanille und dem Zucker aufkochen. Das
Eigelb mit dem Zucker vermengen und mit dem Milch-Sahne Gemisch
zur Rose (82°C) abziehen. Dann die Glucose unterziehen, den Fond in
Pacojet Behälter abfüllen und einfrieren.
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